Chokladcupcakes med lemoncurdgrädde
Igår kom min kompis Anna på besök och hälsade på mig och fölungen ute i hagen. Det var länge sedan jag såg henne så det var jättetrevligt att hon kom. Jag bakade några cupcakes som vi mumsade på när vi fick nog av regnet. Det blev vanliga chokladmuffins som jag toppade med en lemoncurdgrädde för att pigga upp dem lite. Jag strödde lite hackad mandel på toppen.
Ca 20 muffins
70 g smör
2 ägg
2 dl socker
1 ¼ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
3-4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
Grädde
Lemoncurd
Smält smöret.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölken och det avsvalnade smöret.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao och blanda sedan ner det i äggsmeten.
Klicka ut smeten i muffinsformar och grädda i 225 grader i 10 min.
Låt muffinsen svalna. Vispa grädde och blanda med lemoncurd. Smaka dig fram till vilka proportioner du gillar. Toppa muffinsen med grädden.
