Millas smulor

 

Jag fick hela två cupcake-böcker i julklapp så när jag och kusinerna skulle bjuda resten av släkten på fika fick det förstås bli cupcakes. Vi passade på och gjorde två sorter medan vi ändå var i farten och såg till att göra en grundsmet som kunde användas till båda sorterna. Kusinerna valde banan & choklad- smak medan jag ville satsa på friskare citron & hallon. Båda gick hem hos släkten.

 

6 st av vardera sort

 

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 nypa salt

150 g tärnat rumsvarmt smör

1 ¾ dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

 

Sikta ihop mjöl bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål. Vispa smör och socker ljust och luftigt med elvisp i en annan skål. Tillsätt äggen ett i taget i smörblandningen och vispa kraftigt mellan varje. Tillsätt de torra ingredienserna i omgångar och vispa på låg hastighet tills allt är blandat. Dela smeten i tvåskålar om du vill göra två sorters cupcakes. Smaksätt smeten (mängen nedan är den vi använde för en halv smet) och grädda sedan i 175 grader i ca 20-25 minuter. Cupcakesen måste svalna innan frostingen 

 

Banan & Chokladcupcakes

 

Smaksätt smeten med:

1 mosad banan

1 näve mörka chokladknappar eller grovt hackad mörk choklad

 

Frosting:

Till dessa blandade vi

Philadelphiaost

Hasselnötsmassa

Kakao

Florsocker

Några droppar ovispad grädde för konsistensen

 

 

Citron & Halloncupcakes

 

Smeten smaksatte vi med:

Skal från ½-1 citron

Saft från ½ citron

Ca 20 djupfrysta hallon

Citronen blandades i smeten medan hallonen trycktes ner i formarna, ca 3-4 hallon i varje cupcake.

 

Frosting

Philadelphiaost

Mosade hallon

Florsocker

Vi garnerade med överblivna citronskivor

 

 

 

 

 

Invigde ugnen i min nya lägenhet med att baka de här blåbärsmuffinsen på blåbären vi plockade uppe vid fäbodstugan. De blev nog gräddade en aning för länge för de vart lite för torra. Därför behövdes lite frosting. Här blev det en fräsch limefrosting som passade bra ihop med blåbären.

 

Ca 12 st

 

150 g smör

2  dl socker

1 msk vaniljsocker

3 ägg

5 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

2 dl djupfrysta blåbär

 

Vispa smöret smidigt med socker och vaniljsocker. Tillsätt äggen ett i taget och rör kraftigt mellan varje ägg. Blanda mjöl och bakpulver och blanda ner i smeten tillsammans med blåbären. Fördela i formar och grädda i 200 grader i ca 20 min.

 

Frosting:

Som vanligt måttar jag inte mina frostings utan smakar mig fram tills jag är nöjd. Den här innehöll:

Philadelphiaost

Florsocker

Skal och saft från lime

Jag garnerade med några blåbär på toppen.